PAGO DE CIRSUS SELECCION DE FAMILIA 2016

BODEGA PAGO DE CIRSUS

PAGO BOLANDÍN.

Vino de las variedades Tempranillo –Syrah, procedente de la Finca Bolandín.

Cosecha: Manual en cajas de 15 kg  por parcelas y variedades.

 Elaboración y crianza: Se introduce la uva  en cámara frigorífica  durante 24 horas a 5ºC. Selección manual en mesa y premaceración en frio a 5ªc en pequeñas tinas de roble francés donde se produce la fermentación. Segunda fermentación en barricas nuevas de roble francés Crianza  mínima de 14 meses en barricas de roble francés

FICHA DE CATA

Aspecto: Color rojo cereza intenso con tonos violáceos.

Nariz: Un vigoroso Tempranillo y un frutal  deliciosamente redondo Syrah componen un coupage equilibrado marcado por fragancia de hoja de tabaco  e intensas notas de fruta  roja y especias. 

Boca: En boca es firme estructurado y complejo, con taninos sedosos y una riqueza aromática notable, la progresión concluye en un final largo y firme.

Maridaje: Platos principales a base de setas y estofados, filete de ternera a la pimienta negra, jabalí  al horno, cochinillo relleno, tallarines con salsa de carne, Solomillo de ternera al vino, cordero al horno con patatas y quesos grasos y maduros

Grado alcohólico: 14 % vol.