PAGO DE CIRSUS CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA 2023
Referencia: 949
BODEGAS PAGO DE CIRSUS
Vino de la variedad Chardonnay fermentado y criado en barrica de roble francés.
Fresco, untuoso y sedoso, largo.
Ideal para acompañar pescado azules, pescado grasos, arroces, verduras al horno o a la plancha, carnes blancas,...
13,14 €
Vino de la selección de uva Chardonnay de la finca Bolandín de la propiedad.
Rendimiento por hectárea : 4250 kg.
Rendimiento por cepa : 1,52 kg.
Época de vendimia:Tercera semana del mes de agosto.
Cosecha: Mecánica y nocturna.
Elaboración y crianza: Se realiza una maceración pre fermentativa en frío a 5ºC para concentrar los aromas propios de la variedad. La fermentación y posterior crianza sobre lías durante 9 meses se hace en barrica nueva de roble francés procedente de los bosques de Allier.
Grado alcohólico:14 % vol.
Acidez total :5,60 g/l
Ph :3.55
Periodo óptimo de consumo: Entre el segundo y el quinto año a partir de la fecha de salida al mercado.
Temperatura de servicio: 7 -11 º C.
NOTA DE CATA:
Presenta un color que va desde el amarillo pajizo brillante al amarillo dorado, dependiendo de la capa.
En nariz encontramos notas de frutas tropicales y almendras maravillosamente integrados con los aromas de vainilla cedidos por la finura del roble.
La boca es fresca, compacta pero con esa untuosidad que le da su paso por madera. Es graso con un acabado sedoso y persistente. Vuelven las notas de miel y balsámicas
Particularmente indicado para pescados azules, moluscos y mariscos, arroces y verduras al horno, carnes blancas, quesos frescos y grasos .
